per 4 persone

Porri

400 g	di porri, tagliati a metà sulla lunghezza e sulla larghezza
½ c.no	di sale
un po’	di pepe
30 g	di burro, a pezzi
2 dl	di brodo di verdura, caldo

Couscous

50 g	di couscous
¼ c.no	di curcuma
1 ½ dl	di brodo di verdura, bollente
½ mazzetto	di prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente
1 ½ c.	di aceto di mele

Presentazione

150 g	di yogurt alla greca al naturale
80 g	di crema di mandorle bianca
1 c.	di salsa di soia
2 c.	di mandorle a scaglie, tostate

Ecco come fare

Porri

Disporre i porri nella pirofila con la superficie di taglio rivolta verso l'alto e condire. Distribuirvi sopra il burro. Bagnare con il brodo.

In forno

Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare.

Couscous

In una ciotola mescolare il couscous e la curcuma. Aggiungere il brodo, coprire e lasciar gonfiare per ca. 5 minuti. Aggiungere il prezzemolo e l'aceto e sgranare il couscous con una forchetta.

Presentazione

Mescolare lo yogurt, la crema di mandorle e la salsa di soia e distribuire il tutto su un vassoio. Sistemarvi sopra i porri e il couscous e cospargere di mandorle.

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