Frittelle di aglio orsino e orzo
Ci vogliono
per 4 persone
| 6 dl | brodo di verdura |
| 100 g | orzo perlato |
| 150 g | carote, grattugiato grossolanamente |
| 40 g | farina bianca |
| 1 | uovo |
| 1 c. | senape |
| 1 mazzetto | aglio orsino, tagliato finemente |
| ½ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 200 g | panna acidula semigrassa |
| ½ c. | senape |
| ¼ di c.no | sale |
| olio per arrostire |
Ecco come fare
Orzo
Portare a ebollizione il brodo di verdura, aggiungere l'orzo e cuocerlo dolce per ca. 20 min. mescolando di tanto in tanto. Scolare l'orzo, versarlo in una ciotola e lasciar raffreddare.
Frittelle
Aggiungere le carote e tutti gli ingredienti fino all'aglio orsino incluso all'orzo nella ciotola, mescolare e condire.
Salsa dip
Mescolate panna acidula, senape e sale.
Impiattamento
In una padella antiaderente scaldare un filo d'olio, aggiungere poco alla volta ca. 1,5 cucchiai di massa d'orzo per ogni porzione, schiacciare con un mestolo per formare dei burger, rosolarli su ciascun lato per ca. 4 minuti e servirli con il dip.
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