PuraSpelta con ceci e burrata

Name: PuraSpelta con ceci e burrata
Prep time: 50 min
Total time: 230 min
Yield: 4
Ingredients: 2 scalogni; 2 spicchi d’aglio; 200 g spinaci novelli; 1 limoni bio; 1 mazzetto prezzemolo; 60 g parmigiano grattugiato; 4 burrata piccola; 4 di dl brodo di verdura; 3 c. capperi; 1 scatoletta ceci; 200 g PuraSpelta; 2 c. olio d'oliva; 3 c. olio di arachidi; 1 foglie alloro; 4 rametto timo; ¼ di c.no fiocchi di chili; sale e pepe, quanto basta; 2 di dl vino bianco

Piatto principale Minestre e Piatti unici cena

tempo totale: 3 h 50 min. | preparazione: 50 min.

vegetariano

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Questo piatto a base di PuraSpelta e ceci oltre a essere incredibilmente delizioso, infonde anche un calore confortante al corpo e all'anima. Il tocco di classe: per servire, aggiungi una burrata cremosa e capperi fritti croccanti. Viene subito l'acquolina in bocca!

Ricetta di:
Corinne e Bettina - nom-nom

Ci vogliono

per 4 persone

Ammorbidire la PuraSpelta
200 g	PuraSpelta
5 di dl	acqua

Cuocere la PuraSpelta
2 c.	olio d'oliva
2	scalogni, tagliati a julienne
2	spicchi d’aglio
1	foglia alloro
4 rametto	timo
2 di dl	vino bianco
4 di dl	brodo di verdura

Capperi
3 c.	capperi, sciacquati, sgocciolati
3 c.	olio di arachidi
¼ di c.no	fiocchi di chili (chili chipotle, vedi suggerimento)

Impiattamento
1 scatoletta	ceci (ca. 435 g), sciacquati, sgocciolati
200 g	spinaci novelli
1	limone bio, un po' di scorza grattugiata e il succo di 1/2 limone
60 g	parmigiano grattugiato
1 mazzetto	prezzemolo, tagliato finemente
	sale e pepe, quanto basta
4	burrata piccola, sgocciolate

Ecco come fare

Ammorbidire la PuraSpelta

Versare i grani di PuraSpelta in una ciotola e lasciarli in ammollo in abbondante acqua per almeno 3 ore o per tutta la notte.

Cuocere la PuraSpelta

Scolare bene i grani di spelta in ammollo. In una pentola capiente scaldare l'olio. Imbiondire gli scalogni e l'aglio per ca. 3 minuti. Aggiungere la spelta, l'alloro e il timo, lasciare stufare per circa 3 minuti. Sfumare con il vino e lasciar evaporare completamente. Versare il brodo e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco e far sobbollire la spelta mescolando di tanto in tanto per ca. 40 minuti.

Capperi

In una padellina scaldare l'olio. Friggere i capperi per ca. 3 min., toglierli dall'olio e lasciarli sgocciolare sulla carta da cucina, poi mescolarli con i fiocchi di peperoncino.

Impiattamento

Aggiungere i ceci alla spelta e riscaldare il tutto. Mescolare gli spinaci e tutti gli ingredienti fino al prezzemolo incluso, condire e servire con le burrate. Distribuirvi sopra i capperi.

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