Double baked chocolate cake

dessert Pasticceria dolce cottura al forno
tempo totale: 1 h 5 min. | preparazione: 30 min.
vegetariano, senza glutine

Questa torta al cioccolato cotta due volte con topping semi-liquido è una vera delizia. Un trionfo di cremosità cioccolatosa. A prima vista sembra complicata, ma si prepara in un attimo. Basta sciogliere il cioccolato e poi, mescolare, mescolare, mescolare e infine gustare. I tuoi ospiti impazziranno quando taglierai la torta e l’impasto ancora un po' liquido si spanderà sul piatto. Se lo lasci in frigo per tutta la notte, è delizioso anche il giorno dopo. Diventa un praliné gigante.

Ricetta di:
Sue e Sibylle: Comme Soie

Ci vogliono

per 12 pezzi

Composto al cioccolato
200 g burro, a pezzi
200 g cioccolato fondente, tritato finemente
60 g cacao in polvere
1 presa sale
Composto ai tuorli
7  tuorli freschi
160 g zucchero
Albumi montati
7  albumi freschi
1 presa sale
100 g zucchero

Ecco come fare

Composto al cioccolato

In un pentolino sciogliere a fuoco lento il burro e il cioccolato. Setacciarvi il cacao in polvere, aggiungere il sale e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Composto ai tuorli

In una ciotola mescolare i tuorli e lo zucchero con la frusta dello sbattitore elettrico per ca. 5 min. fino a ottenere un composto spumoso. Incorporarvi il composto al cioccolato.

Albumi montati

Montare a neve gli albumi con il sale. Unire lo zucchero un po' alla volta e continuare a sbattere brevemente fino a ottenere un composto lucido. Con una spatola di gomma incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al composto al cioccolato. Trasferire 2/3 dell'impasto nello stampo precedentemente preparato.

In forno

Cuocere per ca. 25 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare su una griglia. Distribuire il composto rimanente messo da parte sulla torta.

Ultimare la cottura

Cuocere per ca. 10 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C.

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