Ceviche di funghi con mele

Name: Ceviche di funghi con mele
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Pleurotus (geloni); 250 g champignon marroni; 2 limette bio; 1 mele verdi; 1 cipolle rosse; 1 chili rossi; 2 cm zenzero; 1 mazzetto coriandolo; olio; 60 g mais salato; ¾ di c.no sale

Antipasto Autunno pranzo

tempo totale: 1 h | preparazione: 30 min.

vegano, senza lattosio, senza glutine

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Ci vogliono

per 4 persone

Funghi
	olio per arrostire
250 g	Pleurotus (geloni), spezzettati
250 g	champignon marroni, a fette spesse ca. 5 mm

Ceviche
2	limette bio, la scorza grattugiata e tutto il succo
1	mela verde, a spicchi sottili
1	cipolla rossa, a spicchi sottili
1	chili rosso, privato dei semi, tritato finemente
2 cm	zenzero, grattugiato finemente
¾ di c.no	sale

Presentazione
1 mazzetto	coriandolo, solo le foglioline
60 g	mais salato

Ecco come fare

Funghi

In una padella scaldare l'olio. Aggiungere pochi funghi alla volta e cuocerli per ca. 4 minuti. Toglierli e lasciarli intiepidire.

Ceviche

In una ciotola mescolare la scorza delle limette e tutti gli ingredienti fino al sale incluso. Aggiungere i funghi, mescolare, coprire e lasciar insaporire per ca. 30 min. in frigo.

Presentazione

Aggiungere il coriandolo al ceviche, mescolare, impiattare e guarnire con il mais.

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