Girelle ai lamponi
Ci vogliono
per 12 pezzi
| 500 g | farina bianca |
| 1 ½ c.no | sale |
| 4 c. | zucchero |
| ½ dado | lievito (ca. 20 g), sbriciolato |
| 1 | limone bio, la scorza grattugiata |
| 50 g | burro, a pezzi |
| 3 dl | latte |
| un po’ di | farina bianca |
| 50 g | burro, morbido |
| 50 g | mandorle macinate e spellate |
| 250 g | lamponi |
| 1 pacchetto | zucchero vanigliato |
| 50 g | burro, morbido |
| 80 g | zucchero a velo |
| 100 g | formaggio fresco alla doppia panna (p. es. Filona) |
| 1 | limone bio, un po' di scorza grattugiata, 1 c. di succo |
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina e tutti gli ingredienti fino alla scorza di limone inclusa. Aggiungere il burro e il latte e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½.
Farcire e dare la forma
Su una spianatoia leggermente infarinata stendere la pasta fino a ottenere un rettangolo di ca. 40 x 50 cm. Distribuirvi sopra il burro lasciando libero tutto attorno un bordo di ca. 1 cm. Cospargere con le mandorle. In un piatto fondo mettere i lamponi e lo zucchero e schiacciare con una forchetta, quindi distribuire sopra le mandorle. Arrotolare l'impasto partendo dal lato lungo e tagliare il rotolo in 12 fette con un coltello per il pane senza esercitare pressione. Sistemare le girelle nella teglia rivestita, coprire e lasciar lievitare per altri 30 min. circa a temperatura ambiente.
In forno
Cuocere per ca. 35 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, estrarre dalla teglia con la carta da forno e lasciar intiepidire su una griglia.
Frosting
In una ciotola mescolare brevemente il burro e tutti gli altri ingredienti con le fruste dello sbattitore elettrico. Distribuire il frosting sulle girelle ai lamponi ancora tiepide.
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