per 4 persone

Marinare la carne

1 c.	olio al chili
1 c.	zucchero
1 di c.no	zenzero in polvere
1 kg	collo di maiale

Carne

1 di c.no	sale
3	scalogni, a spicchi
200 g	fichi, tagliati in quarti
2 rametto	salvia
2 ½ dl	birra allo zenzero
2 ½ dl	brodo di manzo

Brasare

2	fichi, a spicchi

Ecco come fare

Marinare la carne

Mescolare l'olio, lo zucchero e lo zenzero in polvere, spennellarvi la carne, coprire e marinare per ca. 1 ora.

Carne

Salare la carne e metterla nella rostiera. Distribuirvi intorno gli scalogni, i fichi, la cipolla e la salvia. Versare la birra allo zenzero e il brodo sulla carne.

Brasare

Cuocere per ca. 4 ore nella parte inferiore del forno preriscaldato a 160 °C bagnando di tanto in tanto la carne con il fondo di cottura. Eventualmente coprire la carne con la carta d'alluminio a metà cottura. Sfornare, coprire e lasciar riposare per ca. 20 minuti. Sfilacciare la carne utilizzando due forchette e mescolarla con il fondo di cottura. Unire i fichi, mescolare e impiattare.

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