Insalata di cavolo romanesco con ribes
Ci vogliono
per 2 persone
| 400 g | di cavolo romanesco, a cimette, il gambo sbucciato e tagliato a fette spesse ca. 1 cm |
| acqua salata, bollente |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 2 c. | di acqua |
| 1 c.no | di zucchero a velo |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 125 g | di ribes |
| 75 g | di formaggio fresco di capra |
| 80 g | di pumpernickel, tritato grossolanamente, spezzettato |
| 40 g | di nocciole, tostate, tritate grossolanamente |
Ecco come fare
Cavolo romanesco
Cuocere il cavolo romanesco in acqua salata bollente per ca. 4 min. fino a quando si sarà ammorbidito. Scolarlo e sciacquarlo sotto l'acqua fredda.
Insalata
In una ciotola mettere l’olio e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso e mescolare bene. Aggiungere i ribes con il cavolo romanesco e mescolare.
Presentazione
Impiattare l'insalata e guarnire con il formaggio fresco di capra, il pumpernickel e le nocciole.
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