per 4 persone

Couscous

1 c.	di olio d'oliva
2	peperoni gialli, a pezzettoni di ca. 3 cm
1	spicchio d’aglio, tritato finemente
1	cipolla, tritata finemente
¼ c.no	di sale
1 dl	di vino bianco
5 dl	di acqua
1 bustina	di zafferano
1 ½ c.ni	di sale
200 g	di Pearl couscous
50 g	di uva sultanina bianca
3 rametti	di maggiorana, solo le foglioline

Pesce

1 c.	di olio d'oliva
4	filetti di orate (ca. 150 g l'uno)
½ c.no	di sale
un po’	di pepe

Presentazione

2 rametti

di maggiorana, solo le foglioline

Ecco come fare

Couscous

In un pentolino scaldare l'olio. Abbassare il fuoco, unire i peperoni e saltare per ca. 8 minuti. Aggiungere l'aglio e la cipolla, salare e lasciar insaporire per ca. 2 minuti. Bagnare con il vino e l'acqua e portare a bollore. Aggiungere lo zafferano e tutti gli ingredienti fino all'uva sultanina inclusa. Abbassare il fuoco, coprire e cuocere a fuoco medio per ca. 10 min. mescolando di tanto in tanto finché non sarà al dente, poi scolare. Aggiungere la maggiorana.

Pesce

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Condire i filetti di pesce e rosolarli per ca. 3 min. con il lato della pelle rivolto verso il basso. Girare i filetti e finire di cuocerli per ca. 1 altro minuto.

Presentazione

Impiattare il couscous con il pesce. Guarnire con la maggiorana.

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