per 4 persone

Pasta

300 g	di pasta (ad esempio risoni)
	acqua salata, bollente

1 c.	di olio d'oliva
1	cipolla, tritate finemente
1 dl	di vino bianco
125 g	di formaggio fresco al naturale bio, grattugiato
3 rametti	di timo, tagliato finemente
1	limone bio, la scorza grattugiata e il succo
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe

Gamberetti

1 c.	di olio d'oliva
400 g	di code di gamberetti crude sgusciate (bio) (ca. 120 g l'uno), a fettine sottili
½ c.no	di sale
un po’	di pepe
1 c.	di burro
1	spicchio d’aglio, tagliato finemente
3 rametti	di timo, solo le foglioline

Ecco come fare

Pasta

Cuocere la pasta al dente in acqua salata bollente, quindi scolarla mettendo da parte 4 dl di acqua di cottura.

Nella stessa padella scaldare l'olio. Aggiungere la cipolla e soffriggerla per ca. 4 minuti. Sfumare con il vino e farlo evaporare quasi del tutto. Abbassare il fuoco, aggiungere la pasta assieme all'acqua di cottura messa da parte. Unire il formaggio fresco, il timo, la scorza e il succo di limone, mescolare e condire.

Gamberetti

In una padella antiaderente scaldare l’olio. Rosolare le code di gamberetti per ca. 1 minuti su ogni lato e condire. Unire il burro, l'aglio e il timo, mescolare e disporre sulla pasta.

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