per 1 pagnotta

Impasto

250 g	farina bianca
250 g	farina integrale
2 di c.no	sale
4 rametto	timo, solo le foglioline
½ dado	lievito (ca. 20 g), sbriciolato
3 dl	acqua
1	arancia sanguigna, tutto il succo (pari a ¾ dl)
2 c.	olio d'oliva

Focaccia

2 c.	olio d'oliva
2	arance sanguigne, a fette
60 g	olive verdi snocciolate, ad anelli
3 rametto	timo, solo le foglioline
½ di c.no	fleur de sel

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mescolare la farina e tutti gli ingredienti fino al lievito compreso. Unire l’acqua e tutti gli ingredienti fino all'olio incluso e lavorare per ca. 5 min. con il gancio impastatore del robot da cucina fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Trasferire l'impasto nello stampo rivestito di carta da forno. Stenderlo con le dita unte d'olio. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 2 ore fino al raddoppio del volume.

Focaccia

Bagnare l'impasto con un filo d'olio e con le dita ricavare degli incavi sulla superficie. Guarnire con le fette di arancia sanguigna e tutti gli altri ingredienti.

In forno

Cuocere per ca. 30 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 240 °C. Sfornare, lasciar intiepidire, estrarre dallo stampo e mettere a raffreddare su una griglia.

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