Gamberi alla griglia con aïoli al chili
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 | aglio, tagliato a metà |
| ½ dl | latte intero, caldo |
| 1 c.no | senape forte |
| 1 c.no | aceto di mele |
| ½ c.no | pepe di Caienna |
| 1 dl | olio di girasole |
| ½ c.no | sale |
| 16 | gamberi giganti crudi sgusciati fino alla coda (bio) (ca. 250 g) |
| ½ c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 4 | di metallo lunghi |
Ecco come fare
Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Grigliare l'aglio nella vaschetta per grill con il coperchio chiuso a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 15 minuti. Estrarre gli spicchi d'aglio da una metà e metterli in un misurino graduato, mettere da parte il resto.
Aïoli al chili
Unire il latte, la senape, l'aceto e il pepe di Caienna all'aglio nel misurino graduato e frullare. Aggiungere l'olio, prima a goccia e poi a filo, e continuare a mescolare fino a ottenere una salsa densa, quindi salare.
Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Condire i gamberi, infilarli negli spiedini e grigliarli senza coprirli a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 2 min. su ciascun lato, quindi impiattarli con l'aïoli al chili.
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