Crispy rice con funghi
Ci vogliono
per 4 persone
| 200 g | riso basmati |
| 2 ½ dl | acqua |
| 1 c. | olio di sesamo |
| 2 c. | salsa di soia |
| 1 c. | salsa Teriyaki |
| 1 c. | olio di sesamo |
| 300 g | funghi shii-take, a fettine sottili |
| 1 ½ c. | salsa di soia |
| 2 c. | salsa Teriyaki |
| 1 | chili rosso, privato dei semi, tritato finemente |
| ½ c. | sesamo nero |
| 1 | cipollotto con la parte verde, tritato finemente |
| ½ mazzetto | coriandolo, solo le foglioline |
Ecco come fare
Riso basmati
In un colino sciacquare bene il riso con acqua corrente fredda finché questa non diventa trasparente, quindi scolare bene. Trasferire il riso in un pentolino con l’acqua e portare a bollore. Coprire e lasciare gonfiare il riso a fuoco basso per ca. 15 min. senza sollevare mai il coperchio. Sgranare il riso con una forchetta, distribuirlo su una placca da forno e lasciarlo raffreddare.
Crispy rice
In una padella antiaderente scaldare l’olio. Aggiungere il riso raffreddato e saltarlo per ca. 5 minuti. Abbassare il fuoco, aggiungere la salsa di soia e la salsa teriyaki, mescolare e continuare a cuocere per circa 5 minuti. Premere il riso con un mestolo nella padella per appiattirlo e arrostirlo a fuoco medio per ca. 7 min. fino a quando non sarà croccante. Appoggiare sulla padella un piatto piano grande e capovolgere il riso sul piatto.
Funghi
In un’altra padella antiaderente scaldare l’olio. Unire i funghi e cuocerli per ca. 10 minuti. Mescolare la salsa di soia con tutti gli ingredienti fino al sesamo incluso, aggiungere la metà dei cipollotti e mescolare.
Presentazione
Guarnire il riso con i funghi, cospargere con il coriandolo e i cipollotti restanti.
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