Butter beans con spinaci
Ci vogliono
per 4 persone
| 2 scatoletta | fagioli bianchi di Spagna (ca. 220 g l'una), sciacquati, sgocciolati |
| 100 g | spinaci novelli |
| 1 mazzetto | basilico |
| 100 g | panna acidula semigrassa |
| 1 ½ di dl | acqua |
| 1 | limetta bio, scorza grattugiata e tutto il succo |
| 2 c. | tahina (crema di sesamo) |
| ¾ di c.no | sale |
| 1 c. | olio d'oliva |
| 1 | cipolla, dimezzata, a strisce |
| 1 | spicchio d’aglio, a fettine |
| 100 g | spinaci novelli |
| ¼ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 100 g | panna acidula semigrassa |
| ½ di c.no | fiocchi di chili |
| 8 fetta | pane bigio, tostate |
Ecco come fare
Pesto
Mettere circa ¼ (110 g) dei fagioli sgocciolati in un misurino graduato. Unire gli spinaci e tutti gli ingredienti fino al sale incluso, quindi frullare.
Cipolla e aglio
In una padella antiaderente scaldare l’olio. Unire la cipolla e l’aglio e soffriggerli per ca. 8 minuti. Unire gli spinaci, farli appassire, quindi condire. Aggiungere il pesto con i fagioli restanti, mescolare e scaldare.
Presentazione
Impiattare i butter beans nei piatti fondi. Guarnire con la panna acidula semigrassa e i fiocchi di chili e servire con il pane.
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