Butter beans con spinaci
Ci vogliono
per 4 persone
| 2 scatolette | di fagioli bianchi di Spagna (ca. 220 g l'una), sciacquati, sgocciolati |
| 100 g | di spinaci novelli |
| 1 mazzetto | di basilico |
| 100 g | di panna acidula semigrassa |
| 1 ½ dl | di acqua |
| 1 | limetta bio, scorza grattugiata e tutto il succo |
| 2 c. | di tahina |
| ¾ c.no | di sale |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 1 | cipolla, dimezzata, a strisce |
| 1 | spicchio d’aglio, a fettine |
| 100 g | di spinaci novelli |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 100 g | di panna acidula semigrassa |
| ½ c.no | di fiocchi di chili |
| 8 fette | di pane bigio, tostate |
Ecco come fare
Pesto
Mettere circa ¼ (110 g) dei fagioli sgocciolati in un misurino graduato. Unire gli spinaci e tutti gli ingredienti fino al sale incluso, quindi frullare.
Cipolla e aglio
In una padella antiaderente scaldare l’olio. Unire la cipolla e l’aglio e soffriggerli per ca. 8 minuti. Unire gli spinaci, farli appassire, quindi condire. Aggiungere il pesto con i fagioli restanti, mescolare e scaldare.
Presentazione
Impiattare i butter beans nei piatti fondi. Guarnire con la panna acidula semigrassa e i fiocchi di chili e servire con il pane.
Mostra l'intera ricetta