per 4 porzione

Minestra

1 c.	olio di cocco
1	cipolla, tritata finemente
2	spicchi d’aglio, tritati finemente
600 g	piselli surgelati, scongelati
1 litro	brodo di verdura
4 dl	latte di cocco
10	foglie di menta
	sale e pepe, quanto basta

Topping

2 c.	olio di sesamo tostato
200 g	tofu affumicato, grattugiato con la grattugia per rösti
1 c.	sesamo

Ecco come fare

Minestra

In un pentolino scaldare l'olio. Imbiondirvi la cipolla e l'aglio per ca. 3 minuti. Unire i piselli e lasciar insaporire brevemente. Aggiungere il brodo e il latte di cocco, quindi portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per ca. 10 minuti. Unire le foglie di menta, frullare la minestra e condire.

Topping

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Saltarvi il tofu e il sesamo per ca. 3 minuti. Impiattare la minestra, distribuirvi sopra un po' di tofu e servire il resto a parte.

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