Kitchari

Name: Kitchari
Prep time: 40 min
Total time: 280 min
Yield: 4
Cuisine: cucina asiatica
Ingredients: 2 cm zenzero; 300 g carote; ½ mazzetto coriandolo; 2 c. ghee; 2 dl latte di cocco; 180 g yogurt al naturale; 1 ¼ di c.no grani di senape; 1 litro brodo di verdura; 120 g riso basmati; 1 di c.no cumino romano; 1 di c.no curcuma; ½ di c.no cardamomo in polvere; 1 di c.no sale

Piatto principale cucina asiatica pranzo

tempo totale: 4 h 40 min. | preparazione: 40 min.

vegetariano

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Il kitchari è un piatto tipico della cucina ayurvedica che conquista per la semplicità della preparazione e gli aromi bilanciati. La ricetta tradizionale prevede l'impiego di riso basmati, fagioli mungo e spezie come curcuma, zenzero e cumino. Caratterizzato da un'equilibrata combinazione di gusto e varietà, questo piatto viene solitamente preparato nelle occasioni speciali o consumato per i suoi effetti benefici.

Ricetta di:
Lara - vanillacrunnch

Ci vogliono

per 4 porzione

Ammollo
200 g	fagioli mungo essiccati
2 litro	acqua

Riso
120 g	riso basmati

Dahl
2 c.	ghee (vedi indicazione)
2 cm	zenzero, grattugiato finemente
1 di c.no	cumino romano
1 di c.no	curcuma
1 di c.no	grano di senape
½ di c.no	cardamomo in polvere
1 di c.no	sale
300 g	carote, a dadini di ca. 1 cm
1 litro	brodo di verdura

Ultimare la cottura
2 dl	latte di cocco
180 g	yogurt al naturale
½ mazzetto	coriandolo, le foglie spezzettate
¼ di c.no	grano di senape

Ecco come fare

Ammollo

Lasciare in ammollo i fagioli mungo in acqua fredda per ca. 4 ore o per tutta la notte.

Riso

Mettere il riso in un colino e sciacquarlo con acqua corrente fredda finché questa non diventa trasparente, quindi scolare bene.

Dahl

In una pentola capiente scaldare il ghee. Tostarvi brevemente lo zenzero e tutti gli ingredienti fino al sale incluso. Unire le carote e cuocere per ca. 2 minuti. Sgocciolare i fagioli mungo e aggiungerli insieme al riso. Versare il brodo e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per ca. 20 min. mescolando di tanto in tanto.

Ultimare la cottura

Versare il latte di cocco e finire di cuocere per ca. 5 minuti. Impiattare il dahl, distribuirvi sopra lo yogurt e il coriandolo e cospargere di grani di senape.

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