Insalata invernale di cavolo riccio con castagne

Name: Insalata invernale di cavolo riccio con castagne
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g cavolo riccio lavato, pronto all'uso; 1 cipolle rosse; 100 g gherigli di noci; 100 g castagne in salsa al caramello; 2 pere; 1 cachi; 200 g formaggio fresco di capra; 1 c. burro; 2 di c.no senape; 6 c. olio d'oliva; 1 di c.no miele; 2 c. succo di limone; ¼ di c.no sale; un po’ di pepe

Piatto principale inverno inverno

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.

vegetariano, senza glutine

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Questa insalata di cavolo riccio è davvero speciale! Il cremoso dressing al formaggio di capra, le castagne arrostite, la dolcezza delle pere e la polpa succosa del caco trasformano una semplice insalata in una piccola opera d'arte. Una gustosissima dimostrazione che l'insalata può essere ben più di un contorno.

Ricetta di:
Nadja - Loumalou

Ci vogliono

per 4 porzione

Insalata
2 di c.no	senape
2 c.	succo di limone
6 c.	olio d'oliva
200 g	formaggio fresco di capra
1 di c.no	miele
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe
350 g	cavolo riccio lavato, pronto all'uso

Topping
1 c.	burro
1	cipolla rossa, a rondelle sottili
100 g	gherigli di noci
100 g	castagne in salsa al caramello
2	pere, a dadini
1	caco, a dadini

Ecco come fare

Insalata

In una ciotola mescolare la senape con tutti gli ingredienti fino al pepe incluso. Aggiungere il cavolo riccio, amalgamare bene per ca. 5 min. e distribuire nei piatti.

Topping

In un pentolino scaldare il burro. Imbiondirvi brevemente la cipolla. Aggiungere i gherigli di noci e le castagne e cuocere per ca. 10 min., quindi distribuire sull'insalata insieme alle pere e al caco a dadini.

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