Insalata di edamame e asparagi

Name: Insalata di edamame e asparagi
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g prosciutto crudo a fette; 1 scalogni; 250 g asparagi verdi; 100 g spinaci novelli; 1 mazzetto basilico; 20 g zenzero marinato; 2 c. aceto di vino rosso; 2 c. olio d'oliva; ¾ di c.no sale; 1 mazzetto aneto; 250 g edamame surgelati

Insalata Antipasto Primavera

tempo totale: 20 min. | preparazione: 20 min.

senza lattosio, senza glutine

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Ci vogliono

per 4 persone

Edamame
250 g	edamame surgelati, scongelati
	acqua salata, bollente

Dressing
20 g	zenzero marinato, sgocciolato
2 c.	aceto di vino rosso
2 c.	olio d'oliva
2 c.	acqua
¾ di c.no	sale
1	scalogno, tritato finemente

insalata
250 g	asparagi verdi, tagliati a fette sottili sulla lunghezza
100 g	spinaci novelli
1 mazzetto	basilico, tagliato grossolanamente
1 mazzetto	aneto, tagliato grossolanamente
80 g	prosciutto crudo a fette

Ecco come fare

Edamame

Cuocere gli edamame in acqua salata bollente per ca. 5 min., quindi scolarli e passarli sotto l'acqua fredda.

Dressing

Nel bicchiere del mixer frullare lo zenzero e tutti gli ingredienti fino al sale compreso. Unire lo scalogno e mescolare.

insalata

In una ciotola mescolare gli asparagi e tutti gli ingredienti fino all'aneto compreso con gli edamame e la salsa in una ciotola, quindi impiattare. Guarnire con il prosciutto crudo.

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