Dahl di zucca
Ci vogliono
per 4 porzione
| 40 g | noci di acagiù, tritate grossolanamente |
| 1 c. | olio d'oliva |
| 1 | cipolla, tritata finemente |
| 1 | spicchio d’aglio, tritato finemente |
| 800 g | zucca Butternut, sbucciata, a pezzettoni di ca. 2 cm |
| 300 g | patate a pasta farinosa, sbucciate, a pezzettoni di ca. 2 cm |
| 1 di c.no | sale |
| 100 g | lenticchie marroni |
| ½ c. | curry piccante |
| 1 c. | pasta di curry rosso |
| 2 ½ dl | latte di cocco |
| 1 ½ dl | brodo di verdura |
| 150 g | spinaci a foglia surgelati, scongelati |
| 1 ½ c. | succo di limone |
| sale e pepe, quanto basta | |
| 150 g | yogurt alla greca naturale |
Ecco come fare
Noci
In una padella tostare le noci di acagiù senza aggiungere grassi, quindi toglierle e metterle da parte.
Dahl
In una pentola scaldare l'olio. Soffriggervi brevemente la cipolla e l'aglio. Unire la zucca e le patate, salare e cuocere brevemente. Aggiungere le lenticchie, il curry e la pasta di curry e tostare brevemente. Versare il latte di cocco e il brodo di verdura e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per ca. 30 min. mescolando di tanto in tanto. Unire gli spinaci e il succo di limone e mescolare schiacciando leggermente la zucca e le patate con il mestolo. Condire il dahl, impiattarlo con lo yogurt e cospargere con le noci di acagiù messe da parte.
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