per 4 persone

Cuocere il riso

300 g	riso per sushi
4 ½ dl	acqua

Condire il riso

2 c.	aceto di mele
2 c.	Mirin
1 di c.no	sale

Tofu

1 ½ c.	olio d'oliva
500 g	tofu al naturale, a fette

Salsa

3 c.	salsa Teriyaki
2 c.	acqua
1 c.	aceto di mele
2	spicchi d’aglio, spremuti
½ di c.no	fiocchi di chili

Impiattamento

1 c.	sesamo nero
¼ di c.no	fiocchi di chili

Ecco come fare

Cuocere il riso

Mettere il riso in un colino e sciacquarlo con acqua corrente fredda finché questa non diventa trasparente, quindi sgocciolare bene. Mettere l'acqua assieme al riso in un pentolino e lasciar gonfiare per ca. 15 minuti. Portare a bollore senza coperchio, abbassare il fuoco e far sobbollire finché l'acqua non è evaporata e in superficie compaiono piccoli crateri, quindi coprire e lasciar gonfiare il riso per ca. 10 min. a fuoco basso senza sollevare mai il coperchio.

Condire il riso

In una ciotolina emulsionare l'aceto, il Mirin e il sale, condirvi il riso e sgranarlo bene con una forchetta.

Tofu

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Aggiungere il tofu e arrostirlo per circa 5 min. su ciascun lato fino a renderlo croccante.

Salsa

In una ciotolina emulsionare bene la salsa Teriyaki con tutti gli ingredienti fino ai fiocchi di chili compresi, quindi unirla alla padella con il tofu. Girare il tofu e continuare a cuocere fino a quando la salsa non assume una consistenza sciropposa.

Impiattamento

Impiattare il riso con il tofu e cospargere con il sesamo e i fiocchi di chili.

Mostra l'intera ricetta