Entrecôte con couscous
Ci vogliono
per 4 persone
| 100 g | burro, morbido |
| 1 mazzetto | prezzemolo a foglie lisce |
| 4 rametto | timo, solo le foglioline |
| ¼ di c.no | sale |
| 150 g | couscous |
| 150 g | piselli surgelati, scongelati |
| ½ di c.no | sale |
| 2 dl | acqua, bollente |
| 1 | limone bio, la scorza grattugiata e 2 c. di succo |
| 1 mazzetto | prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente |
| ½ mazzetto | menta piperita, tagliata finemente |
| 1 c. | olio d'oliva |
| 3 | entrecôte di manzo (ca. 200 g l'una) |
| ½ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
Ecco come fare
Burro alle erbe aromatiche
In un misurino graduato frullare il burro e tutti gli ingredienti fino al sale incluso. Spalmare il burro alle erbe aromatiche su un pezzo di pellicola trasparente, formare un rotolo e metterlo in frigo per ca. 30 minuti.
Couscous
Mettere in una ciotola il couscous e i piselli, salare e mescolare. Aggiungere l’acqua bollente, coprire e lasciar gonfiare per ca. 5 minuti. Sgranare il couscous con una forchetta. Aggiungere la scorza e il succo di limone, il prezzemolo e la menta piperita, quindi mescolare.
Carne
In una padella scaldare l'olio. Condire la carne e rosolarla per ca. 2 min. su ogni lato. Toglierla dal fuoco, avvolgerla con la carta d’alluminio e lasciarla riposare per ca. 5 minuti. Abbassare il fuoco, asciugare il grasso di cottura e mettere 2 c. di burro alle erbe aromatiche nella stessa padella, facendolo sciogliere.
Presentazione
Tagliare a fette il resto del burro alle erbe aromatiche. Affettare la carne e impiattarla con il couscous e il burro alle erbe aromatiche.
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