Minestra di pollo con uovo
Ci vogliono
per 2 persone
| 1 c. | olio d'oliva |
| 1 | cipolla, tritata finemente |
| 1 | spicchio d’aglio, tritato finemente |
| 1 | peperoncino rosso, privato dei semi, ad anelli |
| 6 dl | brodo di pollo |
| 2 | petti di pollo (ca. 150 g l'uno) |
| 2 | uova fresche, sbattute |
| 1 mazzetto | coriandolo, tagliato grossolanamente |
Ecco come fare
Pollo
In un pentolino scaldare l'olio. Soffriggervi la cipolla, l'aglio e il peperoncino per ca. 2 minuti. Aggiungere il brodo e portare a bollore. Abbassare il fuoco, unire il pollo, coprire e far insaporire per ca. 15 min. a fuoco basso. Togliere il petto di pollo, lasciarlo raffreddare e sfilacciare la carne con 2 forchette.
Minestra
Mettere le uova nel brodo bollente e mescolare con una forchetta. Aggiungere di nuovo il pollo e scaldare.
Presentazione
Impiattare la minestra e guarnirla con il coriandolo.
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