Riso con uova e salsa Gochujang
Ci vogliono
per 4 persone
| 500 g | riso per sushi |
| 7 dl | acqua |
| 1 di c.no | sale |
| 8 | uova fresche |
| acqua, bollente |
| 60 g | burro |
| 2 | spicchi d’aglio, tritati finemente |
| 4 c. | acqua |
| 2 c. | Pasta Gochujang (pasta di chili) |
| 2 c. | sciroppo d'acero |
| 2 c. | salsa di soia |
| 1 ½ di c.no | aceto di riso |
| 1 di c.no | olio di sesamo |
| 1 | cipollotto con la parte verde, tagliato finemente |
| 8 | Nori Chips , leggermente spezzettate |
| ½ c. | sesamo |
Ecco come fare
Cuocere il riso
Mettere il riso in un colino e sciacquarlo con acqua corrente fredda finché questa non diventa trasparente, quindi sgocciolare bene. Versare il riso in un pentolino con l'acqua e il sale e farlo gonfiare per ca. 15 minuti. Portare a bollore senza coperchio, abbassare il fuoco e far sobbollire finché l'acqua non è evaporata e in superficie compaiono piccoli crateri, quindi coprire e lasciar gonfiare il riso per ca. 10 min. a fuoco basso senza sollevare mai il coperchio.
Uova
Cuocere le uova in acqua bollente per ca. 6 min., raffreddarle sotto l’acqua fredda e sgusciarle.
Salsa Gochujang
In un pentolino scaldare il burro. Unire l'aglio e soffriggere per ca. 2 minuti. Aggiungere la pasta Gochujang con tutti gli ingredienti fino all’olio di sesamo incluso, quindi mescolare e portare a bollore. Abbassare il fuoco, aggiungere le uova, mescolare e riscaldare.
Presentazione
Impiattare il riso, distribuire sopra le uova e bagnare con un filo di salsa Gochujang. Guarnire con il cipollotto, le Nori Chips e il sesamo.
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