Shawarma d'agnello
Ci vogliono
per 4 pezzo
| 1 scatoletta | cuori di carciofo (ca. 400 g), sgocciolati |
| 1 c. | olio d'oliva |
| 2 c. | succo di limone |
| 1 | spicchio d’aglio, tritato grossolanamente |
| ½ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 2 | filetti d’agnello (ca. 200 g l'uno) |
| 2 | cipollotti con la parte verde, dimezzati nella lunghezza |
| 1 c. | olio d'oliva |
| ¾ di c.no | sale |
| 4 | tortilla di frumento (ca. 60 g l'una) |
| 4 rametto | menta piperita, solo le foglioline |
| ¾ di c.no | cumino romano in polvere |
Ecco come fare
Purea di carciofi
In un misurino graduato frullare i carciofi e tutti gli ingredienti fino al pepe compreso.
Carne
Spennellare l'agnello e i cipollotti con l’olio e salarli.
Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Salare la carne e i cipollotti e grigliarli a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 3 min. su ogni lato a coperchio chiuso.
Impiattare
Spalmare la purea di carciofi sulle tortilla. Tagliare la carne a fette sottili perpendicolarmente alle fibre muscolari e distribuirla sulle tortilla insieme ai cipollotti. Guarnire con la menta piperita e il cumino. Arrotolare le tortilla e impiattarle.
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