Knödel di pane alla salamoia cotti nel tovagliolo con porri

Name: Knödel di pane alla salamoia cotti nel tovagliolo con porri
Prep time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 6 panini alla salamoia; 3 dl latte; 90 g carne secca; 3 uova; 1 mazzetto prezzemolo a foglie lisce; ½ c.no sale; un po’ pepe; acqua; 500 g porri; 1 c. burro; 2 ½ dl panna intera; ¼ c.no noce moscata; ¼ sale; burro per arrostire

Piatto principale

tempo totale: 1 h 30 min. | preparazione: 30 min.

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I knödel nel tovagliolo sono la soluzione ideale per utilizzare il pane raffermo. Un piatto «da riciclo» con spinaci e porri, accompagnato da un cremoso ragoût di cardarelli che mantiene la sua consistenza e forma anche dopo la cottura. Ma è anche possibile servirli semplicemente con un'insalata. Importante: dopo il lavaggio, gli asciugapiatti talvolta possono contenere ancora del detersivo; per questo prima di usarli vanno sciacquati accuratamente per eliminarne i residui.

Consigliato da:
Squadra FOOBY

Ci vogliono

per 4 persone

Pane
6	panini alla salamoia, del giorno prima (ca. 480 g), a cubetti
3 dl	di latte, tiepido

Impasto per knödel
90 g	di carne secca
3	uova
1 mazzetto	di prezzemolo a foglie lisce, tagliato grossolanamente
½ c.no	di sale
un po’	di pepe

Knödel
	acqua, bollente

Porri
500 g	di porri, a rondelle sottili
1 c.	di burro
2 ½ dl	di panna intera
¼ c.no	di noce moscata
¼	di sale
un po’	di pepe

Arrostire i knödel
	burro per arrostire

Ecco come fare

Pane

Tagliare i panini a pezzi di ca. 2 cm e metterli in una ciotola. In un pentolino scaldare il latte e versarlo sul pane.

Impasto per knödel

Tagliare finemente la carne secca e aggiungerla. Tagliare finemente il prezzemolo e metterne da parte la metà. Sbattere le uova, unirle al pane assieme al prezzemolo restante e condire. Lavorare con le mani fino a ottenere un composto, coprire e lasciar riposare per ca. 30 minuti.

Formare i knödel

Dimezzare l'impasto per knödel, mettere ogni metà su un foglio di pellicola trasparente formando un rotolo lungo ca. 20 cm e arrotolarlo ben stretto. Avvolgere ancora una volta i rotoli su un foglio di carta d'alluminio.

Knödel

Cuocere i rotoli per ca. 30 min. in acqua salata bollente.

Porri

Tagliare i porri a pezzi di 1 cm. In un pentolino scaldare il burro, unire i porri e farli appassire per ca. 5 minuti. Aggiungere la panna, lasciar sobbollire per ca. 5 min., unire il prezzemolo messo da parte e condire.

Tagliare i knödel

Togliere i rotoli con una schiumarola e farli sgocciolare. Rimuovere la pellicola. Tagliarli a fette spesse ca. 1 cm e ½.

Arrostire i knödel

In una padella antiaderente scaldare il burro per arrostire. Dorare poche fette di knödel per volta per ca. 2 min. su ogni lato. Toglierle dalla padella e impiattarle con i porri.

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