per 12 pezzi

Impasto

100 g	margarina
120 g	zucchero
1 pacchetto	zucchero vanigliato
1 presa	sale
1 dl	bevanda all'avena
2 c.	aceto di vino bianco
200 g	farina bianca
80 g	nocciole macinate
2 di c.no	lievito in polvere
1 di c.no	bicarbonato di sodio
200 g	zucca (p.es. potimarron, grattugiata grossolanamente, ca. 150 g)
40 g	cranberry secchi, tritati grossolanamente

Frosting

100 g	alternativa vegana al formaggio fresco
40 g	zucchero a velo
2 c.	cranberry secchi
2 c.	nocciole, tritate grossolanamente

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mescolare bene la margarina e tutti gli ingredienti fino al sale incluso, metterli in una ciotola e sbattere con una frusta. Unire la bevanda all'avena e l'aceto e mescolare. Mischiare la farina e tutti gli ingredienti fino al bicarbonato di sodio incluso, unirli alla zucca e ai cranberry e lavorare il tutto rapidamente fino a ottenere un composto liscio. Versare l'impasto nella tortiera preparata in precedenza.

In forno

Cuocere per ca. 45 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciar intiepidire, togliere dallo stampo e mettere a raffreddare su una griglia.

Frosting

Riunire in una ciotola l'alternativa vegana al formaggio fresco e lo zucchero a velo e mescolare bene. Distribuire il frosting sulla torta, quindi guarnire con cranberry e nocciole.

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