Dumpling con cavolo cinese e carne macinata
Ci vogliono
per 4 persone
| 200 g | farina bianca |
| 1 dl | acqua, calda |
| 2 di c.no | olio di girasole |
| 1 c. | olio |
| 200 g | cavolo cinese, a striscioline sottili |
| 200 g | carne macinata (maiale) |
| 2 cm | zenzero, grattugiato finemente |
| 2 | spicchi d’aglio, spremuti |
| 2 c. | salsa Teriyaki |
| ¾ di c.no | sale |
| olio per arrostire | |
| 1 dl | acqua |
| 3 c. | salsa Teriyaki |
| 3 c. | acqua |
| ¼ di c.no | fiocchi di chili |
Ecco come fare
Impasto
Mettere la farina in una ciotola, versare l'acqua e l'olio, mescolare e lavorare fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Formare un panetto e lasciarlo riposare coperto a temperatura ambiente per ca. 1 ora.
Ripieno
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Abbassare il fuoco, unire il cavolo cinese e saltare per ca. 4 minuti. Togliere dal fuoco, trasferire in una ciotola e lasciar intiepidire. Unire la carne macinata e tutti gli ingredienti fino al sale incluso, quindi lavorare bene con le mani fino a ottenere un composto compatto.
Formare i dumpling
Dividere il panetto a metà e ricavare da ciascuna un rotolo lungo ca. 32 cm. Tagliare ciascun rotolo in 16 pezzi uguali. Su un velo di farina stendere i pezzi di pasta fino a ricavare dei dischi di ca. 8 cm di Ø. Coprirli bene per non farli seccare. Sistemare ca. 1 c.no di ripieno al centro di ogni disco. Sollevare i bordi dei dischi e unirli sopra il ripieno premendo.
Cottura al vapore/in padella
In una padella antiaderente capiente scaldare un filo d'olio. Abbassare il fuoco e arrostirvi pochi dumpling alla volta per ca. 3 minuti. Aggiungere ½ dl d'acqua ogni volta, coprire e cuocere al vapore per ca. 6 min. senza sollevare il coperchio.
Salsa dip
In una ciotolina emulsionare la salsa Teriyaki e tutti gli altri ingredienti, quindi servire con i dumpling.
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