Bagel di Sils
Ci vogliono
per 6 pezzi
| 250 g | di farina per trecce |
| 1 c.no | di sale |
| ½ c. | di zucchero |
| ¼ dado | di lieviti (ca. 10 g), sbriciolato |
| 30 g | di burro, morbido |
| 1 ½ dl | di latte |
| 4 c. | di bicarbonato di sodio |
| 2 litri | di acqua, bollente |
| 1 c. | di sesamo |
| ½ c.no | di fleur de sel |
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina e tutti gli ingredienti fino al lievito incluso. Aggiungere il burro e il latte e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 2 ore fino al raddoppio del volume.
Formare i bagel
Su un velo di farina dividere l'impasto in 6 porzioni di uguali dimensioni e formare delle palline. Con il manico di un mestolo leggermente infarinato forare le palline al centro. Allargare il foro fino a ottenere un'apertura di ca. 4 cm di Ø. Sistemare i bagel su una placca foderata con carta da forno. Aggiungere il bicarbonato di sodio all'acqua bollente. Abbassare il fuoco, con una schiumarola immergere pochi bagel alla volta nell'acqua appena bollente e cuocerli per ca. 15 sec. su ciascun lato. Toglierli, sistemarli sulla placca e cospargerli di sesamo e sale.
In forno
Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare i bagel e lasciarli raffreddare su una griglia.
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