Insalata di gnocchi con tonno
Ci vogliono
per 4 persone
| 90 g | di pesto rosso |
| ½ dl | di aceto balsamico |
| ½ dl | di acqua |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 600 g | di gnocchi di patate |
| 80 g | di pomodori secchi sott'olio, sgocciolati, a strisce |
| 160 g | di perle di mozzarella |
| 80 g | di olive nere snocciolate, dimezzate |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 50 g | di rucola |
| 200 g | di tonno rosa in salamoia, sgocciolato |
Ecco come fare
Gnocchi
In una ciotola unire il pesto, l'aceto e l'acqua, quindi mescolare. In una padella antiaderente scaldare l'olio. Unire gli gnocchi e arrostirli per ca. 5 minuti. Toglierli, aggiungerli al pesto, amalgamare e lasciar intiepidire.
Insalata
Aggiungere agli gnocchi i pomodori e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso, quindi mescolare.
Impiattare
Impiattare l'insalata di gnocchi con la rucola e il tonno.
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