Patatine al forno con ketchup di ciliegie
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 c. | olio d'oliva |
| 1 | cipolla, tritata finemente |
| 1 | spicchio d’aglio, spremuto |
| 150 g | ciliegie, snocciolate |
| 250 g | pomodori, a pezzi |
| 2 ½ c. | aceto di mele |
| 2 di c.no | zucchero |
| 2 c. | acqua |
| 1 punta di coltello | chiodi di garofano in polvere |
| 1 punta di coltello | cannella |
| ¾ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 2 c. | amido di patate |
| 1 ½ c. | farina di riso |
| ¼ di c.no | lievito in polvere |
| ¼ di c.no | paprica affumicata |
| 1 kg | patate a pasta soda, tagliate a bastoncini spessi ca. 1,5 cm |
| 3 c. | olio d'oliva |
| 1 di c.no | sale |
| ¼ di c.no | vaniglia Bourbon macinata |
Ecco come fare
Ketchup di ciliegie
In una pentola scaldare l'olio. Imbiondirvi la cipolla e l'aglio per ca. 3 minuti. Aggiungere le ciliegie e continuare la cottura per ca. 2 minuti. Unire i pomodori e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso, mescolare, coprire e far sobbollire a fuoco basso per ca. 10 min. mescolando di tanto in tanto. Togliere il coperchio, far restringere per ca. 5 min., frullare e lasciar raffreddare.
Patate
In una ciotola incorporare l’amido di patate e tutti gli ingredienti fino alla paprica inclusa. Unire le patate e mescolare bene. Aggiungere l'olio, mescolare, distribuire bene su due placche rivestite con carta da forno. Le patate non dovrebbero quasi toccarsi.
In forno
Cuocere per ca. 25 min. nel forno termoventilato preriscaldato a 220 °C. Sfornare, mescolare il sale e la vaniglia, distribuirli sulle patate, mescolare e servire con il ketchup di ciliegie.
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