per 4 persone

Risotto

1 c.	olio d'oliva
1	cipolla rossa, tritata finemente
1	spicchio d’aglio, spremuto
300 g	riso per risotto
4 rametto	timo
1	foglia alloro
2 dl	vino Porto rosso
2 dl	vino rosso
8 dl	acqua, calda
50 g	parmigiano grattugiato
1 c.	burro
1 ¼ c.no	sale

Feta

50 g	panko o pangrattato
4 rametto	timo, solo le foglioline
1 c.	farina bianca
1	uovo, sbattuto
200 g	feta, a cubetti di ca. 2 cm
2 c.	olio d'oliva
½ c.no	grano di pepe rosa, schiacciati

Ecco come fare

Risotto

In una pentola capiente scaldare l'olio. Unire la cipolla e l'aglio e imbiondire per ca. 2 minuti. Aggiungere il riso e l'alloro, tostare mescolando fino a quando il riso diventa traslucido. Bagnare con il vino rosso e la metà del vino Porto e lasciar evaporare. Versare l'acqua un po' alla volta mescolando spesso in modo che il riso resti sempre appena coperto di liquido. Far sobbollire per ca. 20 min. fino a ottenere un risotto al dente. Unire il vino Porto restante, il formaggio e il burro, quindi mescolare e condire.

Feta

Mettere in un piatto il panko e il timo e mescolare. Versare la farina in un piatto piano e l'uovo in uno fondo. Passare la feta nella farina scrollando quella in eccesso. Quindi passare la feta nell'uovo e poi nel panko, facendo aderire bene la panatura. In una padella antiaderente scaldare l'olio. Arrostire la feta per ca. 8 min. girandola di tanto in tanto. Toglierla, distribuirla sul risotto e cospargere di pepe.

Mostra l'intera ricetta