Insalata di broccoli e spinaci

Name: Insalata di broccoli e spinaci
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g broccoli; acqua salata; 200 g formaggio erborinato (p.es. Gorgonzola); ½ c. senape; 3 c. aceto balsamico bianco; 1 dl acqua; ¼ c.no sale; un po’ pepe; 100 g sedano a coste; 50 g rucola; 150 g spinaci novelli; 50 g ceci tostati e salati

Aperitivo e Fingerfood Piatto principale estate

tempo totale: 20 min. | preparazione: 20 min.

vegetariano, senza glutine

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Ci vogliono

per 4 persone

Broccoli
600 g	di broccoli, a cimette, il gambo sbucciato e tagliato a fettine
	acqua salata, bollente

Salsa
200 g	di formaggio erborinato (p.es. Gorgonzola)
½ c.	di senape
3 c.	di aceto balsamico bianco
1 dl	di acqua
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe

Impiattare
100 g	di sedano a coste, tagliato a fette dello spessore di ca. 5 mm
50 g	di rucola
150 g	di spinaci novelli
50 g	di ceci tostati e salati

Ecco come fare

Broccoli

Cuocere i broccoli in acqua salata bollente per ca. 4 minuti. Scolarli, immergerli subito in acqua ghiacciata e sgocciolarli.

Salsa

Mettere il formaggio in un misurino graduato con tutti gli ingredienti fino al pepe incluso e frullare.

Impiattare

Disporre i broccoli con il sedano a coste e tutti gli altri ingredienti sui piatti, condire con la salsa.

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