Nodini alla cannella ripieni di mela e cannella

Name: Nodini alla cannella ripieni di mela e cannella
Prep time: 40 min
Total time: 925 min
Yield: 12
Ingredients: 500 g farina per trecce; 80 g zucchero; ⅓ dado lieviti; 200 g zucchero greggio; 20 g farina bianca; ½ di c.no vaniglia Bourbon macinata; un po’ di zucchero a velo; 250 g mele; 2 ¼ dl latte; 170 g burro; 1 uova; 2 c. latte; 2 di c.no sale; 1 di c.no cannella

dessert Pasticceria dolce cucina per la famiglia

tempo totale: 15 h 25 min. | preparazione: 40 min.

vegetariano

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Questi soffici nodini di pasta brioche hanno un delizioso profumo di cannella e un ripieno liquido di mela che diffonde un aroma irresistibile. L'abbinamento fra la sofficità della pasta brioche e la freschezza delle mele, unita alla nota aromatica della cannella e della vaniglia, danno vita a un'esperienza del gusto sopraffina. Ideali per una colazione speciale, una merenda o un dessert per tutta la famiglia.

Ricetta di:
Sarah - Fragola & Limone

Ci vogliono

per 12 pezzo

Impasto
500 g	farina per trecce
80 g	zucchero
1 ½ di c.no	sale
⅓ dado	lievito (ca. 15 g), sbriciolato
2 ¼ dl	latte
50 g	burro, a pezzi
1	uovo

Burro alla cannella
100 g	burro, morbido
100 g	zucchero greggio
1 di c.no	cannella

Mele
20 g	burro
250 g	mele, a cubetti
100 g	zucchero greggio
20 g	farina bianca
½ di c.no	vaniglia Bourbon macinata
½ di c.no	sale

Ripieno
2 c.	latte

In forno
un po’ di	zucchero a velo da spolverizzare

Ecco come fare

Impasto

Mettere nella ciotola del robot da cucina la farina, lo zucchero e il sale, quindi mescolare e unire il lievito. Aggiungere il latte, il burro e l'uovo, lavorare con il gancio impastatore del robot da cucina fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Coprire l'impasto con la pellicola trasparente e lasciar lievitare per ca. 1 ora a temperatura ambiente. Mettere l'impasto in frigo per ca. 12 ore.

Burro alla cannella

Mescolare il burro, lo zucchero e la cannella e mettere da parte.

Mele

In un pentolino scaldare il burro. Unire le mele, lo zucchero, la farina, la pasta di vaniglia e la cannella, sbollentare per ca. 15 min. mescolando di tanto in tanto fino a ottenere un composto denso.

Formare i nodini

Mettere l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e stenderlo fino a ottenere un rettangolo di ca. 40 x 50 cm. Distribuire il burro alla cannella messo da parte su una delle metà lunghe e sovrapporre la metà di impasto libera. Ritagliare 12 strisce di impasto uguali. Attorcigliare più volte le strisce, formare dei nodini e adagiarli su due placche foderate con carta da forno. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora e 1/2.

Ripieno

Con il dorso di un cucchiaio ricavare un incavo al centro di ogni bottone di pasta e versarvi il composto di mela. Spennellare i bottoni di impasto con il latte.

In forno

Cuocere ogni placca per ca. 15 min. nel forno termoventilato preriscaldato a 190°C. Sfornare e mettere a raffreddare su una griglia, quindi spolverizzare con zucchero a velo.

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