Bowl di hummus

Vegano Piatto principale pranzo
tempo totale: 1 h 20 min. | preparazione: 20 min.
vegano, senza lattosio, senza glutine

Il soulfood perfetto per l'autunno dal fascino orientale. In questa bowl di hummus molto scenografica, aromi speziati e consistenze diverse si fondono in un piatto squisito. La base è un hummus cremoso al quale viene aggiunto cavolo riccio croccante cotto al forno, zucca tostata e chicchi di melagrana sgranati. Una vera avventura tutta da gustare!

Ricetta di:
Lara - vanillacrunnch

Ci vogliono

per 4 persone

Hummus
2 scatoletta ceci (ca. 400 g l'una), sciacquati, sgocciolati
4 c. tahina (crema di sesamo)
2 c. olio di sesamo tostato
2 c. succo di limone
¾ di c.no sale
1 dl acqua
Zucca e fagioli
4 c. olio d'oliva
2 di c.no paprica
2 di c.no aglio in polvere
2 di c.no cipolla in polvere
¾ di c.no sale
2 scatoletta fagioli bianchi (ca. 400 g l'una), sciacquati, sgocciolati
400 g zucca Butternut, a cubetti di ca. 2 cm
Cavolo riccio
200 g cavolo riccio lavato, pronto all'uso
2 c. olio d'oliva
¼ di c.no sale
In forno
120 g chicchi di melagrana

Ecco come fare

Hummus

Nel bicchiere del mixer mettere i ceci e tutti gli ingredienti fino all'acqua inclusa e frullare.

Zucca e fagioli

In una ciotola mescolare l'olio, la paprica, l'aglio e la cipolla in polvere, quindi salare. Unire i fagioli e la zucca, mescolare e distribuire il tutto su una placca foderata con carta da forno.

In forno

Cuocere per ca. 30 min. nella parte superiore del forno termoventilato preriscaldato a 180°C. Sfornare e abbassare la temperatura a 130°C.

Cavolo riccio

Nella stessa ciotola mettere il cavolo riccio, l'olio e il sale, mescolare bene e distribuire su una placca foderata con carta da forno.

In forno

Cuocere il cavolo riccio per ca. 30 minuti. Durante gli ultimi 10 min. di cottura unire di nuovo il mix di zucca e fagioli per riscaldarli. Sfornare.

Presentazione

Impiattare la verdura con l'hummus e cospargere di chicchi di melagrana.

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