Salsa dip alle noci con insalata di lenticchie
Ci vogliono
per 4 persone
| 400 g | carote, a pezzi larghi ca. 2 cm |
| 2 | cipolle rosse, a spicchi |
| 1 ½ c. | sciroppo d'acero |
| ½ c. | olio d'oliva |
| ¼ di c.no | cumino romano in polvere |
| ¼ di c.no | sale |
| 1 vasetto | peperoni grigliati sott'olio, sgocciolati (ca. 215 g) |
| 80 g | gherigli di noci, tostati |
| 1 | spicchio d’aglio |
| 1 | chili rosso, tagliato a metà e privato dei semi |
| 1 di c.no | cumino romano in polvere |
| ½ di c.no | sale |
| 1 scatoletta | lenticchie nere (Beluga) (ca. 120 g), sciacquate, sgocciolate |
| ½ c. | olio d'oliva |
| ½ c. | aceto balsamico bianco |
| 20 g | rucola |
Ecco come fare
Verdura
Distribuire le carote e le cipolle su una placca foderata con carta da forno. Mescolare lo sciroppo d'acero, l'olio e il sale, distribuire sulle verdure e mescolare.
In forno
Cuocere per ca. 20 min. nella parte superiore del forno preriscaldato a 220 °C.
Salsa dip alle noci
Nel bicchiere del mixer frullare i peperoni e tutti gli ingredienti fino al sale incluso quindi distribuire la salsa su un piatto da portata.
Presentazione
Mettere in una ciotolina le lenticchie, l'olio e l'aceto, mescolare, impiattare con le verdure sulla salsa dip alle noci e guarnire con la rucola.
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