Crostata alla cicoria belga
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 | rotolo di pasta per torte alla spelta spianata rotonda (ca. 32 cm di Ø) |
| 2 dl | di panna |
| 2 | uova fresche |
| 80 g | di pancetta a dadini |
| 120 g | di Gruyère grattugiato |
| 1 c. | di senape |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 500 g | di cicoria belga |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 1 c. | di miele liquido |
| ¼ c.no | di sale |
Ecco come fare
Pasta
Srotolare la pasta e sistemarla nella tortiera senza togliere la carta da forno. Bucherellare bene il fondo con una forchetta.
Salsa
In una ciotola mescolare bene la panna e tutti gli ingredienti fino al pepe compreso.
Crostata
Tagliare la parte inferiore della cicoria belga, tritarla grossolanamente, aggiungerla alla salsa e mescolare. Distribuire la salsa sul fondo di pasta. Nella stessa ciotola emulsionare l'olio, il miele e il sale. Separare le foglie della parte restante della cicoria, trasferirle nella ciotola, mescolare e distribuirle sulla salsa.
In forno
Cuocere per ca. 40 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare, lasciar intiepidire, togliere dalla tortiera e servire calda.
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