per 4 porzione

Tofu

6 c.	salsa di soia
2 c.	olio d'oliva
2 di c.no	paprica
1 di c.no	aglio in polvere
½ di c.no	cumino romano in polvere
400 g	tofu affumicato, ridotto a scaglie sottili con il pelapatate

Insalata

300 g	cavolo rosso, a fette sottili
1	cipolla, tritata finemente
2	pomodori, a dadini
¼ di c.no	aglio in polvere
2 presa	sale
un po’ di	pepe

Patate

500 g	patate a pasta soda, a spicchi
2 c.	olio d'oliva
½ di c.no	aglio in polvere
½ di c.no	sale

Salsa allo yogurt

400 g	sostituto vegano dello yogurt naturale (soia)
1	spicchio d’aglio, spremuto
½ di c.no	sale
200 g	cetrioli, a pezzi

Ecco come fare

Tofu

In una ciotola emulsionare bene la salsa di soia con tutti gli ingredienti fino al cumino incluso, unire il tofu, mescolare e mettere da parte.

Insalata

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti e mettere da parte.

Patate

Mescolare le patate con tutti gli ingredienti fino al sale incluso e distribuirle su una placca foderata con carta da forno.

In forno

Cuocere le patate per ca. 10 min. nella parte inferiore del forno termoventilato preriscaldato a 200 °C. Sgocciolare il tofu, distribuirlo su una placca foderata con carta da forno e sistemarla nella parte superiore del forno.

Ultimare la cottura

Cuocere le patate e il tofu per altri 15 min. circa. Sfornare.

Salsa allo yogurt

Mescolare il sostituto vegano dello yogurt, l'aglio e il sale. Impiattare i cetrioli con l'insalata, le patate e il tofu e servire con la salsa.

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