Penne alla Vodka
Ci vogliono
per 4 persone
| 100 g | di pancetta da arrostire a fette, a striscioline sottili |
| 1 | scalogno, tritato finemente |
| 2 | spicchi d’aglio, tritati finemente |
| 1 ½ dl | di Vodka |
| 350 g | di salsa di pomodoro |
| 2 dl | di panna intera |
| ½ c.no | di origano |
| ½ c.no | di sale |
| ¼ c.no | di pepe |
| 40 g | di parmigiano grattugiato |
| 300 g | di pasta (ad es. penne rigate) |
| acqua salata, bollente | |
| ½ mazzetto | di basilico, solo le foglioline |
Ecco come fare
Salsa
In una padella antiaderente dorare la pancetta a fuoco lento senza aggiungere grassi, abbassare il fuoco. Unire lo scalogno e l'aglio e soffriggere per ca. 2 minuti. Sfumare con 1 dl di Vodka e far ridurre della metà. Versare la salsa di pomodoro, la panna e il resto della vodka, portare a bollore e condire. Abbassare il fuoco e far sobbollire per ca. 4 min. mescolando di tanto in tanto. Unire il parmigiano.
Pasta
Cuocere la pasta al dente in acqua salata bollente, scolare e mescolare con la salsa, quindi servire. Guarnire con il basilico.
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