Gaufre di falafel

Name: Gaufre di falafel
Prep time: 30 min
Total time: 780 min
Yield: 6
Ingredients: 1 c. tahina (crema di sesamo); 2 c. farina bianca; ½ di c.no lievito in polvere; 2 spicchi d’aglio; 1 scalogni; 1 limoni bio; ½ mazzetto prezzemolo a foglie lisce; ½ mazzetto coriandolo; 2 rametto menta piperita; 2 rametto prezzemolo a foglie lisce; 2 rametto coriandolo; 1 uova; 150 g yogurt alla greca naturale; 150 g ceci; 1 c. olio d'oliva; olio; 1 di c.no semi di coriandolo in polvere; 1 di c.no cumino romano in polvere; ½ di c.no pepe di caienna; 1 punta di coltello cannella; 1 di c.no sale; un po’ di pepe

cottura al forno Pasticceria salata pranzo

tempo totale: 13 h | preparazione: 30 min.

670 Likes

Qual è la cosa migliore del falafel? Oltre al gusto, sicuramente la croccantezza della superficie esterna. E cosa rende ancora migliori queste gaufre di falafel? Facile: rispetto alla comune forma sferica, la parte croccante è molto più grande! Perfette per un brunch, ma anche a pranzo o a cena servite con un'insalata verde, sono semplicemente deliziose!

Ricetta di:
Daniela Bieder – daniela CULINAIRE

Ci vogliono

per 6 pezzo

Ammollo dei ceci
150 g	ceci
1 litro	acqua

Composto per gaufre
2	spicchi d’aglio, tritati grossolanamente
1	scalogno, tritato grossolanamente
1	uovo
1	limone bio, la scorza grattugiata e 2 c. di succo
½ mazzetto	prezzemolo a foglie lisce, solo le foglioline
½ mazzetto	coriandolo, solo le foglioline
2 c.	farina bianca
½ di c.no	lievito in polvere
1 di c.no	semi di coriandolo in polvere
1 di c.no	cumino romano in polvere
½ di c.no	pepe di Caienna
1 punta di coltello	cannella
¾ di c.no	sale

Salsa dip allo yogurt
150 g	yogurt alla greca naturale
1 c.	tahina (crema di sesamo)
1 c.	olio d'oliva
2 rametto	menta piperita
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Cottura delle gaufre
	olio per spennellare
2 rametto	prezzemolo a foglie lisce, spezzettati
2 rametto	coriandolo, spezzettati

Ecco come fare

Ammollo dei ceci

Lasciare i ceci in ammollo in acqua per ca. 12 ore.

Composto per gaufre

Sgocciolare bene i ceci, mescolarli con l'aglio e tutti gli ingredienti fino al sale incluso, frullare un po' alla volta nel cutter, trasferire in una ciotola e mescolare di nuovo. Dividere il composto in 6 porzioni.

Salsa dip allo yogurt

Emulsionare lo yogurt, la tahina, l’olio e la menta piperita e condire.

Cottura delle gaufre

Scaldare la piastra per gaufre e ungerla con un filo d'olio. Sistemare 2 porzioni del composto sulla piastra, cuocere per ca. 10 min., togliere e trasferire su una griglia. Procedere allo stesso modo con il resto del composto. Servire le gaufre con la salsa dip allo yogurt e le erbe aromatiche.

Mostra l'intera ricetta