Gaufre di falafel

Name: Gaufre di falafel
Prep time: 30 min
Total time: 780 min
Yield: 6
Ingredients: 150 g ceci; 1 litro acqua; 2 spicchi d’aglio; 1 scalogno; 1 uovo; 1 limone bio; ½ mazzetto prezzemolo a foglie lisce; ½ mazzetto coriandolo; 2 c. farina bianca; ½ c.no lievito in polvere; 1 c.no semi di coriandolo in polvere; 1 c.no cumino romano in polvere; ½ c.no pepe di Caienna; 1 punta di coltello cannella; 1 c.no sale; 150 g yogurt alla greca al naturale; 1 c. tahina (crema di sesamo); 1 c. olio d'oliva; 2 rametti menta piperita; un po’ pepe; olio; 2 rametti prezzemolo a foglie lisce; 2 rametti coriandolo

cottura al forno Pasticceria salata pranzo

tempo totale: 13 h | preparazione: 30 min.

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Qual è la cosa migliore del falafel? Oltre al gusto, sicuramente la croccantezza della superficie esterna. E cosa rende ancora migliori queste gaufre di falafel? Facile: rispetto alla comune forma sferica, la parte croccante è molto più grande! Perfette per un brunch, ma anche a pranzo o a cena servite con un'insalata verde, sono semplicemente deliziose!

Ricetta di:
Daniela Bieder – daniela CULINAIRE

Ci vogliono

per 6 pezzi

Ammollo dei ceci
150 g	di ceci
1 litro	di acqua

Composto per gaufre
2	spicchi d’aglio, tritati grossolanamente
1	scalogno, tritato grossolanamente
1	uovo
1	limone bio, la scorza grattugiata e 2 c. di succo
½ mazzetto	di prezzemolo a foglie lisce, solo le foglioline
½ mazzetto	di coriandolo, solo le foglioline
2 c.	di farina bianca
½ c.no	di lievito in polvere
1 c.no	di semi di coriandolo in polvere
1 c.no	di cumino romano in polvere
½ c.no	di pepe di caienna
1 punta di coltello	di cannella
¾ c.no	di sale

Salsa dip allo yogurt
150 g	di yogurt alla greca al naturale
1 c.	di tahina (crema di sesamo)
1 c.	di olio d'oliva
2 rametti	di menta piperita
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe

Cottura delle gaufre
	olio per spennellare
2 rametti	di prezzemolo a foglie lisce, spezzettati
2 rametti	di coriandolo, spezzettati

Ecco come fare

Ammollo dei ceci

Lasciare i ceci in ammollo in acqua per ca. 12 ore.

Composto per gaufre

Sgocciolare bene i ceci, mescolarli con l'aglio e tutti gli ingredienti fino al sale incluso, frullare un po' alla volta nel cutter, trasferire in una ciotola e mescolare di nuovo. Dividere il composto in 6 porzioni.

Salsa dip allo yogurt

Emulsionare lo yogurt, la tahina, l’olio e la menta piperita e condire.

Cottura delle gaufre

Scaldare la piastra per gaufre e ungerla con un filo d'olio. Sistemare 2 porzioni del composto sulla piastra, cuocere per ca. 10 min., togliere e trasferire su una griglia. Procedere allo stesso modo con il resto del composto. Servire le gaufre con la salsa dip allo yogurt e le erbe aromatiche.

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