per 4 persone

Polpette

300 g	di carne macinata di pollo
60 g	di carote, grattugiate finemente
1	spicchio d’aglio, spremuto
1	chili rosso, privato dei semi, tritato finemente
1	cipolla, tritata finemente
3 c.	di pangrattato
½ mazzetto	di prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente
½ c.no	di sale
un po’	di pepe

Salsa

	olio di arachidi per arrostire
1	cipolla, tritata finemente
1	spicchio d’aglio, spremuto
20 g	di zenzero, grattugiato finemente
2 c.	di pasta di curry rosso
2 c.	di crema di arachidi
2 ½ dl	di latte di cocco light
2 dl	di brodo di pollo
	sale e pepe, quanto basta
3 c.	di arachidi salate, tritate grossolanamente

Ecco come fare

Polpette

In una ciotola mescolare la carne macinata e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso. Lavorare bene con le mani fino a ottenere un composto compatto. Con le mani bagnate ricavare ca. 12 polpette.

Salsa

In una padella antiaderente scaldare un filo d'olio. Rosolarvi poche polpette per volta su tutti i lati per ca. 8 minuti. Toglierle dalla padella e metterle da parte. Nella stessa padella scaldare un filo d'olio. Soffriggervi la cipolla, l'aglio e lo zenzero per ca. 2 minuti. Unire la pasta di curry e lasciar insaporire per ca. 1 minuto. Aggiungere la crema di arachidi, il latte di cocco e il brodo e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, aggiungere nuovamente le polpette, coprire e lasciar sobbollire per ca. 10 min., quindi condire. Impiattare le polpette e cospargere con le arachidi.

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