Umami Tofu Tempura su spaghetti soba
Ci vogliono
per 2 persona
| 150 g | tagliatelle soba secche |
| acqua salata, bollente |
| 80 g | farina bianca |
| 40 g | Maizena |
| 1 di c.no | lievito in polvere |
| 1 ½ dl | acqua, fredda |
| 3 c. | pasta di miso |
| olio per friggere | |
| 190 g | Umami Tofu Fine Food, a fette di ca. 1/2 cm |
| 2 | Nori Chips |
| ½ | cipollotto con la parte verde, ad anelli sottili |
| 3 c. | salsa di soia (per es. Marushima Shoyu Fine Food) |
| 3 c. | Mirin |
| 2 c. | succo di limone |
Ecco come fare
Pasta
Cuocere la pasta al dente in acqua salata bollente, passarla sotto l'acqua fredda, scolarla e metterla da parte.
In una ciotola mettere la farina, la Maizena e il lievito in polvere, quindi mescolare. Unire l'acqua e la pasta di miso e amalgamare bene.
Friggere
Versare l'olio in una cocotte fino a riempirne ca. 2 cm e riscaldarlo a ca. 170 °C. Con l'aiuto di uno spiedino di legno passare un bocconcino di tofu alla volta nella pastella, sgocciolarlo un po' e immergerlo nell'olio caldo. Friggere per ca. 2 min. su ogni lato. Toglierlo dalla cocotte con una schiumarola e farlo asciugare sulla carta da cucina.
Presentazione
Impiattare la soba e la tempura di tofu. Cospargere con le Nori Chips e il cipollotto. In una ciotolina versare la salsa di soia, il succo di limone e il Mirin, mescolare e servire.
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