Torta al cioccolato con le zucchine

Name: Torta al cioccolato con le zucchine
Prep time: 30 min
Total time: 95 min
Yield: 16
Cuisine: cucina svizzera
Ingredients: 140 g zucchero di fiori di cocco; 2 di c.no pasta di vaniglia; 120 g mandorle macinate; 60 g farina di avena integrale; 1 di c.no lievito in polvere; 1 di c.no bicarbonato di sodio; 100 g cubetti di cioccolato; 200 g cioccolato fondente (64% di cacao); 2 zucchine; 3 uova; ½ dl bevanda alla mandorla; 1 ¼ dl latte di cocco; 110 g olio di cocco; 50 g cacao in polvere

dessert Pasticceria dolce cucina svizzera

tempo totale: 1 h 35 min. | preparazione: 30 min.

vegetariano

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Una torta al cioccolato umida, squisita e dal gusto intenso come quelle che ci piacciono tanto, con l'unica differenza che questa è fatta con le zucchine grattugiate. Si, hai letto bene: zucchine che le conferiscono una straordinaria leggerezza senza coprire il gusto del cioccolato. Provala e te ne innamorerai!

Ricetta di:
Anita - Breakfast & Bowls

Ci vogliono

per 16 pezzi

Zucchine
2	zucchine (ca. 400 g), grattugiate grossolanamente

Impasto
3	uova
140 g	zucchero di fiori di cocco
110 g	olio di cocco, liquido
½ dl	bevanda alla mandorla
2 di c.no	pasta di vaniglia

120 g	mandorle macinate
60 g	farina di avena integrale
50 g	cacao in polvere
1 di c.no	lievito in polvere
1 di c.no	bicarbonato di sodio
100 g	cubetti di cioccolato

Glassa
1 ¼ dl	latte di cocco
200 g	cioccolato fondente (64% di cacao), tritato finemente

Ecco come fare

Zucchine

Mettere le zucchine in un canovaccio da cucina pulito e strizzarle bene.

Impasto

In una ciotola amalgamare le uova, lo zucchero, l'olio di cocco, la bevanda alla mandorla e la pasta di vaniglia, quindi unire le zucchine grattugiate.

In una ciotola mettere le mandorle e la farina di avena. Setacciare il cacao in polvere, il lievito in polvere e il bicarbonato di sodio e unirli. Aggiungere i cubetti di cioccolato, mescolare e incorporare al composto di zucchine. Versare l'impasto nello stampo preparato in precedenza.

In forno

Cuocere per ca. 35 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare e lasciar raffreddare la torta nello stampo. Estrarre dallo stampo e sistemare su un piatto da portata.

Glassa

In un pentolino scaldare il latte di cocco. Toglierlo dal fuoco, incorporare il cioccolato, farlo sciogliere e lasciar raffreddare. Distribuire il composto di cioccolato sulla torta. Mettere il dolce in frigo per ca. 30 min., quindi tagliarlo a pezzetti.

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