Tagliolini con aragosta e zucca
Ci vogliono
per 4 persone
| 250 g | tagliolini al nero di seppia Fine Food |
| acqua salata, bollente |
| 1 | code di aragosta Fine Food (ca. 400 g) |
| 1 c. | olio d'oliva |
| 1 c. | olio d'oliva |
| 500 g | zucca (p.es. Butternut ), a cubetti di ca. 2 cm |
| 2 c. | aceto balsamico bianco |
| 2 c. | fond de poisson concentré Fine Food |
| ¼ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 1 c. | burro |
| 100 g | ricotta salata Fine Food, grattugiato grossolanamente |
Ecco come fare
Pasta
Cuocere la pasta al dente in acqua salata bollente. Scolarla tenendo da parte ca. 2 dl di acqua di cottura.
Aragosta
Preriscaldare il forno a 60 °C. Tagliare la coda di aragosta nella lunghezza con un coltello da pane. In una padella antiaderente scaldare l'olio, unire l'aragosta e rosolarla per ca. 5 min. su tutti i lati. Toglierla dalla padella e tenere in caldo.
Zucca
Nella stessa padella scaldare l'olio. Aggiungere la zucca e saltarla per ca. 2 minuti. Abbassare il fuoco, unire l'aceto e far restringere. Unire il fondo di pesce con l'acqua della pasta messa da parte e lasciar sobbollire per ca. 5 minuti. Rimettere la pasta nella padella, mescolare e riscaldare. Privare l'aragosta del guscio, tagliarla a pezzi di ca. 4 cm e condire. Condire la pasta con il burro e l'aragosta.
Presentazione
Impiattare la pasta e guarnirla con la ricotta.
Mostra l'intera ricetta