per 8 persone

Curd alle clementine

60 g	zucchero
2 di c.no	Maizena
2	uova
4	clementine, sciacquate con acqua calda, asciugate, la scorza grattugiata e tutto il succo (2 dl)

Crema

150 g	quark alla panna
2 ½ dl	panna semigrassa, montata a neve

Tiramisù

200 g	savoiardi
2	clementine, tutto il succo

Decorare

20 g	scaglie di cioccolato
2	clementine, a fette spesse ca. 5 mm

Ecco come fare

Curd alle clementine

In un pentolino sbattere con la frusta lo zucchero e tutti gli ingredienti fino alla scorza delle clementine, quindi portare a ebollizione a fuoco medio continuando a mescolare. Non appena il composto inizia a rapprendersi e diventa cremoso, togliere il pentolino dal fuoco e continuare a mescolare per 2 min. circa. Passare la crema al setaccio e raccoglierla in una ciotola. Coprire la crema con la pellicola trasparente a contatto e metterla a raffreddare in frigo per ca. 2 ore.

Crema

Mescolare il curd alle clementine per sciogliere eventuali grumi, unire il quark e mescolare. Con una spatola di gomma incorporare delicatamente la panna montata.

Tiramisù

Sistemare la metà dei savoiardi nella teglia con la parte zuccherata rivolta verso il basso e bagnarli con metà del succo di clementine. Distribuirvi sopra metà della crema. Coprire con i savoiardi rimanenti e bagnare con il resto del succo, quindi distribuirvi sopra l'altra metà della crema. Coprire e mettere in frigo per ca. 2 ore.

Decorare

Cospargere il tiramisù di scaglie di cioccolato e guarnire con le fette di clementine.

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