Insalata di lenticchie Beluga

Name: Insalata di lenticchie Beluga
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: cucina veloce
Ingredients: 80 g pancetta a dadini; 1 scalogni; 250 g barbabietole cotte; ½ mele; 2 c. aceto di vino bianco; 2 c. olio d'oliva; 2 scatoletta lenticchie nere (Beluga); ¼ di c.no sale; un po’ di pepe

Piatto principale Insalata cucina veloce

tempo totale: 20 min. | preparazione: 20 min.

senza lattosio, senza glutine

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Ci vogliono

per 2 persone

Dressing
2 c.	aceto di vino bianco
2 c.	olio d'oliva
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Insalata
80 g	pancetta a dadini
1	scalogno, a fettine sottili
2 scatoletta	lenticchie nere (Beluga) (da ca. 210 g l'una), sciacquate, sgocciolate
250 g	barbabietole cotte, a spicchi
½	mela, tagliata in quarti e poi a fettine

Ecco come fare

Dressing

Mettere in una ciotola l'aceto e l'olio, quindi mescolare e condire.

Insalata

In una padella antiaderente dorare la pancetta a fuoco lento senza aggiungere grassi. Unire lo scalogno e continuare la cottura per ca. 3 minuti. Sfornare e lasciare leggermente intiepidire. Mescolare le lenticchie con tutti i restanti ingredienti, la pancetta e il dressing e impiattare.

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