per 1 bicchiere

Sottaceti

1 dl	di acqua
1 ½ dl	di aceto di vino bianco
2 c.	di sciroppo d'acero
1 cm	di zenzero, sbucciato, a fettine
½	bastoncini di cannella
½ c.no	di pepe di caienna
¼ c.no	di anice
5	grani di pepe
1 ½ c.ni	di sale
200 g	di barbabietole crude, sbucciate, a cubetti di ca. 1 cm
1	pera, sbucciata, a cubetti di ca. 1 cm

Ecco come fare

Sottaceti

In un pentolino versare l'acqua con tutti gli ingredienti fino alla barbabietola rossa compresa e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco e cuocere per ca. 3 minuti. Togliere il bastoncino di cannella. Togliere la barbabietola rossa con una schiumarola, mettere insieme alle pere in un vasetto per conserve pulito e sciacquato sotto acqua calda. Versare il liquido bollente nei vasetti sui cubetti di barbabietola rossa e di pera fino a poco sotto il bordo. Sigillarlo subito e metterlo a raffreddare su un panno. Lasciar riposare per almeno 4 ore.

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