per 4 persone

Carote

2 c.	di olio d'oliva al limone
1 c.	di crema di balsamico
1 kg	di carota, tagliate in quarti sulla lunghezza
1 c.no	di sale

Impiattamento

1 c.no	di olio d'oliva
1 c.no	di semi di finocchio
1	spicchio d’aglio, spremuto
½ mazzetto	di prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente
2 c.	di succo di limone
2 c.	di miele liquido
½ c.no	di sale
un po’	di pepe
100 g	di Salty Nut Mix Fine Food, tritate grossolanamente

Ecco come fare

Carote

In una ciotola versare l’olio e la crema di balsamico e mescolare. Unire le carote, mescolare, salare e distribuire su una placca rivestita con carta da forno.

In forno

Cuocere per ca. 35 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C, girando le carote una volta. Sfornare e lasciar intiepidire.

Impiattamento

In una padella scaldare l'olio. Abbassare il fuoco, unire i semi di finocchio e l'aglio, soffriggere per ca. 2 min. e trasferire in una ciotola. Aggiungere il prezzemolo, il succo di limone e il miele, quindi mescolare. Sistemare le carote su un piatto da portata, condire con il dressing e cospargere con le noci.

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