Insalata di fagiolini verdi e fichi con costolette

Name: Insalata di fagiolini verdi e fichi con costolette
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g fagiolini verdi; acqua salata; 4 fichi; 1 c. senape dolce; 2 c. olio d'oliva; 2 c. aceto balsamico bianco; ½ dl acqua; ¾ c.no sale; un po’ pepe; 2 rametti menta piperita; olio d'oliva per arrostire; 4 costolette di maiale (ca. 200 g l'una)

Piatto principale Insalata Autunno

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.

senza lattosio, senza glutine

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Ci vogliono

per 4 persone

Fagiolini verdi
500 g	di fagiolini verdi, mondati
	acqua salata, bollente

Insalata
2	fichi
1 c.	di senape dolce
2 c.	di olio d'oliva
2 c.	di aceto balsamico bianco
½ dl	di acqua
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe
2 rametti	di menta piperita, solo le foglioline
2	fichi, a spicchi

Costolette
	olio d'oliva per arrostire
4	costolette di maiale (ca. 200 g l'una)
½ c.no	di sale
un po’	di pepe

Ecco come fare

Fagiolini verdi

Lessare i fagiolini verdi in acqua salata bollente per ca. 10 min., scolarli, sciacquarli con acqua fredda e metterli in una ciotola.

Insalata

Mettere i fichi e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso in un misurino graduato e frullare. Condire i fagiolini con il dressing, mescolare e impiattare. Distribuire sopra la menta piperita e i fichi.

Costolette

In una padella capiente antiaderente scaldare l'olio. Condire la carne e arrostirla per ca. 5 min. su ogni lato. Impiattare le costolette accanto all'insalata.

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