Curry ai funghi
Ci vogliono
per 2 persone
| olio per arrostire | |
| 300 g | di funghi misti (per es. cardoncelli e geloni), a pezzi |
| ½ c. | di olio |
| 1 | cipolla, tritati finemente |
| 1 | peperoncino rosso, privato dei semi, ad anelli |
| 1 | spicchio d’aglio, tritati finemente |
| 2 ½ dl | di latte di cocco |
| 1 dl | di acqua |
| 1 c. | di succo di limone |
| 1 c. | di curry Madras |
| ¾ c.no | di sale |
| ½ mazzetto | di coriandolo, tritato grossolanamente |
Ecco come fare
Funghi
In una padella scaldare l'olio. Unire poco alla volta i funghi e cuocerli per ca. 3 minuti. Toglierli dalla padella.
Curry
Nella stessa padella versare l'olio, quindi abbassare il fuoco. Unire la cipolla e il peperoncino e far soffriggere per ca. 2 minuti. Aggiungere l'aglio e lasciar insaporire brevemente. Versare il latte di cocco e l'acqua e portare a bollore. Unire nuovamente i funghi, abbassare il fuoco, lasciar sobbollire per ca. 5 minuti, versare il succo di limone, mescolare e condire.
Presentazione
Impiattare il curry e cospargere con il coriandolo.
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