per 4 persone

Eblysotto

1 c.	di olio d'oliva
2	spicchi d’aglio, tritati finemente
250 g	di frumento duro precotto (Ebly®)
6 dl	di acqua
100 g	di formaggio erborinato (p.es. Gorgonzola), sbriciolato
1	limone bio, la scorza grattugiata e 2 c. di succo
½ c.no	di sale
un po’	di pepe

Broccoli Bimi

	olio d'oliva per arrostire
400 g	di broccoli Bimi
¾ c.no	di sale
un po’	di pepe

Presentazione

100 g	di formaggio erborinato, sbriciolato
50 g	di datteri snocciolati, tagliati in quarti nella lunghezza
50 g	di pistacchi salati e tostati

Ecco come fare

Eblysotto

In un pentolino scaldare l'olio. Soffriggervi brevemente l'aglio. Aggiungere l'Ebly e tostarlo mescolando fino a farlo diventare traslucido. Bagnare con l'acqua e portare a bollore. Abbassare il fuoco e far sobbollire per ca. 8 min. mescolando di tanto in tanto. Unire il formaggio, la scorza e il succo di limone, quindi condire e lasciar insaporire per ca. 5 minuti.

Broccoli Bimi

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Saltare pochi broccoli Bimi per volta per ca. 8 min. e condire.

Presentazione

Impiattare l'Eblysotto con i broccoli Bimi, guarnire con il formaggio, i datteri e i pistacchi.

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